Цукрозамінники

Всі підсолоджувачі мають класифікацію на натуральні і синтетичні. Штучні (синтетичні) цукрозамінники виробляються з хімічних сполук, а натуральні - з компонентів природного генезису. Штучні цукрозамінники не мають калорій і без залишку виводяться з організму, а натуральні замінники цукру володіє різною величиною калорійності, але при цьому, його розщеплення відбувається значніше повільніше, ніж цукру, тим самим, не викликаючи гострого викиду інсуліну в кров.

Варто помітити, що є винятки, наприклад, натуральні еритреї і стевія взагалі не мають калорійністі і не беруть участь у вуглеводному обміні, незважаючи на те що є природними. Поряд з цим, інтенсивний замінник цукру набагато солодший за звичайний цукор, тому його можна вживати в дуже малих дозах. Натуральні цукрозамінники бувають, як солодші, так і менш солодші, ніж простий цукор. На сьогоднішній день найпопулярніший замінник цукру - це фруктоза. Вона міститься в фруктах, овочах, меді і володіє більшою солодкуватістю в порівнянні з цукром приблизно до 1,8 разів. Фруктоза в незначних обсягах може вживатися при цукровому діабеті, оскільки володіє малим глікемічним індексом в порівнянні з цукром, при цьому не викликаючи гострого підвищення величини цукру. Денна норма вживання її становить 30-45 г. Важливе значення фруктози в тому, що вона абсолютно нешкідлива і годиться для використання навіть дітьми. Її можна використовувати для приготування їжі.